• 白领开店:为什么我们总是赔钱
  • zt.wineast.com 发布时间:2010-12-19 11:09:00
    作者:佚名 文章录入:网友(yuyu520)
  •  为“我是一个白领。有一件事我憋在心里很久了,看看全国各地风风火火的乡镇企业家们,要学历没学历,要文化没文化,打电话张口‘哇哇哇’,26个字母认不全。可是,就是这帮人,开宝马,盖洋楼,包二奶,还能经常到胡润百富榜露个脸。

     

    我呢?论学历,好歹是本科出身,经济术语背得滚瓜烂熟,英文全面和国际接轨,伦敦音纽约音切换地来去自如;言谈举止彬彬有礼。可混了几年,还是挤公交,贷按揭,跑相亲。

     

    终于有一天,我攒了笔钱,开了家店,招了些人,成了老板,梦想是成为光明正大的城市企业家。

     

    再后来,我却失败了。”

     

    几乎所有开店失败的白领都不大好意思接受我们的采访,因为他们失败了。

     

    开咖啡馆失败,开奶http://chaye.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>茶店失败,开饭店失败……失败,抹在他们名校毕业的文凭上,抹在高级白领的外套上,抹在脸上,让人灰心丧气。

     

    在痛定思痛后,他们会暗暗总结失败的教训,造出一个“如果当初……那么……”的句式。

     

    希望这些零星的总结对想要开店的你有点用处。

     

    如果当初“对员工再狠点”……

     

    在自己做老板之前,学了再多的经济学,也不会真正领悟“经济学之父”亚当?斯密所说的“原罪”。

     

    一个好老板,必须要懂管理。如果你面对一大群文化素质不高,一心打工只为钱的员工而束手无策,那么离死期也就不远了。一年前锣鼓喧天、高朋满座、恭喜恭喜音犹在耳,一年后门口一块牌,白底红字上书4个大字:装修,停业。这就是在延安路附近开饭店的李先生的结局。

     

    “我一直以为和员工就是一家人,平时在一起说说笑笑,餐厅上下一团和气。”李先生是个博士,从事文职工作,去年抛售了房子股票,拿200万元盘下了饭店,1年就没有了。

     

    第一次同那么多服务人员打交道,读书人李先生坚信“我为人人,人人为我”。他从我做起,要求所有员工把餐厅当作自己的家,希望大家能像他一样拼命地为这个“家”而努力。他相信一家企业必须有自己的企业文化,让员工产生归属感就是企业文化应该产生的力量。

     

    可讲的时候大家都点头,没多久,底下员工就摸透了老板“为人慷慨仗义”的脾气,人人都打好了一副小算盘。

     

    先是干活的人不知不觉就多了起来。洗碗的工作,明明8人就能完成,主管硬说要10个。李先生想想,主管在一线工作,总比后台的老板了解实际,于是点头同意。过了一阵才发现,招来的人全是主管老家的七大姑八大婶。李先生没吭声,他觉得人家闯荡上海滩不容易,大不了每月多开2000元工资。

     

    又没多久,店里的东西开始接二连三神秘失踪。从一碗方便面的消失开始,渐渐发展到冷盘、发展到鸡鸭鱼肉……终于有一天,包厢里的电视机也没了!这时候李先生又想了,既是一个大家庭,孩子犯错再所难免,本着治病救人的原则,他虽然在心里锁定了“犯罪嫌疑人”,但仍旧咬咬牙齿不动声色。

     

    不料,这个无头案起了一个坏头,学坏容易学好难,底下人想,既然偷东西都不会被开除,混吃混喝,消极怠工,自然也没太大的关系了。李先生后来悲哀地发现,饭店的菜色越来越差,投诉越来越多,大堂越来越冷清,收入越来越微薄。这之后,200万元花光,饭店关门大吉。

     

    李先生总结:“什么企业文化,打工的不懂这些,他们和老板,从来就是一组对立,对他们仁慈,就是对自己残忍,他们会利用你的仁慈钻你的空子,最终把你消灭!草根文化就是这样最终战胜上层文化的!”

     

    如果当初“不那么要排场”…小白领起步做生意,由于之前的参照物见得多,动不动就想要“往大里搞”。

      

     

    开饭店失败的李先生总结自己输钱的第二大原因,就在这动不动要大的排场上。那家饭店,选择的地段高档,聘请的厨师高级,连房间的装修上都是花大钱请的风水大师,一套画符要十多万。

     

    但问题很快就来了。地段好就意味着租金贵,规模大就意味着员工多,外加大手大脚的作风,水、电、煤,宿舍费,保险费,http://zt.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>服装洗涤费,碗碟重置费,以及应付各种“潜规则”的好处费,每个月的利润全都抵冲到这里去了。

     

    http://www.mr.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>美容店倒闭的赵先生也有同感,在他先后开的4家http://www.ls.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>连锁http://www.mr.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>美容店中,原先给予最高期望、最豪华、最旗舰的那家店输钱输得最厉害。

     

    “自己从前在外企里的行业老大做事情,所以老想着企业做大的好处,以为把门面搞气派,装修搞豪华,档次搞高档就能吸引到更有实力的消费者。后来发现事实不是这样。”赵先生的那家“旗舰店”因为“气派”吓跑了客人。
     

    如果当初“不那么要面子”……

     

    第一次开店,除了装修显品位,层次显高档,慷慨地招待朋友也是小白领容易犯的毛病。

     

    林先生失败的咖啡馆经营问题就出在这上面。地址,要“上只角”,房子要老房子,最好还是个带院子的小别墅。装修要有情调。

     

    高品质在一开始就遭受了挫折,在经历了城管、环卫、小偷的光顾以后,元气已经伤了大半,开业那天,所有的朋友都到场祝贺,整条巨鹿路上俨然都是他的市面。

     

    可朋友们的经常性不消费光顾也成了很大的麻烦。虽然店里没有雇小工,来帮忙的全是朋友,他们有的在忙出国,有的一时半会儿没找到工作。他们白天搭搭手,晚上一起吃饭,钱,当然是老板出,兴致来了,索性关店,一起出去玩。

     

     如果当初“没那么天真”……

     

    小白领开店,很多就是为了享受当老板的感觉,殊不知出钱最多的那个人其实并不能成为一名快乐的大股东。按照自己企业的做法,想去挑选一个得力的“经理人”,结果发现了老板的苦衷,他们当中会说的多,能干的少,好不容易觉得自己找到了一个,最后还会被捅一刀???这时候才明白当老板的苦。

     

    http://itjy.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>IT男Frank开的那家http://chaye.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>茶坊,最后就是这样倒掉的。他找了自己的老同学当掌柜,投了钱,大部分具体事项都归那人管。

      

     

    这人也真“能干”:他会精打细算比较各个渠道的进货价格;会处理http://chaye.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>茶坊10多个工作人员的人事关系;会开动脑筋调整经营策略;会根据行情推出各种促销手段。

     

    但是,能干的掌柜在工作并没有为他赚到钱。

     

    比如,有天http://chaye.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>茶馆被人举报“聚众赌博”,警察一到,勒令停业半个月,原来那些都是掌柜的朋友。到周边都是http://chaye.wineast.com/' class='aw' target='_blank'>茶坊,经营不如前的时候,又被掌柜在背后捅了一刀,他擅自把店转让,当“二老板”去了!

     

    如果当初“不是那么想当然”……

     

    开店的小白领大多有些童话情结:喜欢韩剧,所以去卖衣服;喜欢http://www.cy.jmw.com.cn' class='aw' target='_blank'>美食,所以去开饭店,因为如果不是为了寻开心,何苦放着好端端的工作不做?

     

    小青当年就是觉得10多万元的存款没处去才想到要开店的。她发现了自家门前的社区人气挺旺。心想,只要盘下个店面,不愁没有生意。做什么是最后想的。她看看周边,已经有了5家咖啡厅、有饭店、有理发店。还能做什么呢,她在晚上睡觉时发现了自己的需求,需要一家“净菜店”。当时为了这个想法还挺激动。

     

    10万元扔下去,店里也没见个人影,亏光了钱才发现,白领的确需要净菜,可很多做菜的都不是白领本人,而是他们请的保姆,这些人不缺洗菜这点时间。

     

 
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