• 刘焕宝：开中国人自己的汉堡店
• zt.wineast.com 发布时间：2010-12-19 22:15:00
  作者：佚名 文章录入：网友(xialiping)

• 刘焕宝1974年出生于武汉，1996年大学毕业后，做过电器销售、快餐管理等工作。1999年，他开了自己的第一家派乐汉堡店。 　　白衬衣、平头，手拎一个黑色公文包，刘焕宝看起来更像一位年轻的白领。 　　谈起自己的创业过程，他显得很深沉，“非常不容易，得到了很多东西，也失去了很多”。 　　当年朋友的一句戏言，让刘焕宝走上创业道路。直到今天，他仍很庆幸当初的选择。 　　记者请刘焕宝给想创业的年轻人一些建议。他说，“最重要的就是坚持。我有几次都想放弃了，可是还是坚持下来了，才能走到今天。我的经验不能说有普遍性，在创业与安稳的工作之间，我肯定选择创业，这是个性所决定的。我想对创业的年轻人说，创业的过程并不如计划的那样，很多问题需要解决和适应，必须有勇气和毅力去面对。” 　　1 朋友戏言触动创业心弦 　　(记者龚萍 实习生王敏)大学毕业后，刘焕宝换过几份工作。1997年，他应聘到某知名洋快餐武汉公司做见习经理。没想到，这份工作开启了他的创业之门。 　　这家快餐公司有个“规矩”，所有的店员必须从基层做起，包括食品的烹饪都必须亲自来做。刘焕宝也不例外，他因此学到了汉堡等洋快餐的制作方法。他也从见习经理升到店长助理。 　　一次大学同学聚会，大家谈起各自的工作经历。刘焕宝笑称：“我现在成了大师傅，做汉堡、炸鸡翅根本不成问题。”有朋友戏言：“你怎么不自己开店卖呢?” 　　说者无心，听者有意。创业之“芽”在刘焕宝心里萌生。平时工作之余，他留心打听洋快餐原材料的供应商。 　　一个偶然的机会，他听说荆门有家禽蛋厂能供应洋快餐的鸡肉原料，第二天便乘车赶过去。对方很是吃惊，没想到这个年轻人想自己开店，不过还是爽快地答应了为他供货。 　　2 开张第一天卖了900元 　　当刘焕宝告诉家里人自己想开店的时候，父母非常反对，他们觉得，大学生就该在大公司上班，当“个体户”很不体面。而此时的刘焕宝，已不准备回头。 　　靠着上班几年的积蓄，再加上朋友的支持，他筹齐了开店的资金。1999年，他辞掉工作，开起了专做汉堡的快餐店。 　　第一家店选址在武汉六中附近，之前刘焕宝做过一些考察，高中生的消费能力不错，也是汉堡产品的忠实拥护者。 　　产品的价格定位也让他颇费心思。经过调查，学生每天可支配的现金在6元左右，这个价格的产品最能接受。于是，店内的产品内大多围绕这个金额，套餐也在10元左右。 　　开张前一天，刘焕宝一晚上没睡着，忙着准备食物。担心开张的时候冷场，他请了一些朋友来捧场，但一直到中午12点钟，一个汉堡也没卖出去。他一次又一次跑到店门外张望，“心里紧张得要命，比决定创业那时候还紧张”。 　　一个、两个、三个……终于有人上门了。不过几分钟时间，学生们接二连三地涌进来。店面不大，人一多连站的位置都没有，来捧场的几位朋友见状，赶紧把店内的桌椅都搬了出去。 　　一天下来，刘焕宝算了算，竟然卖了900元钱。 　　“会不会学生只图个新鲜感呢?第二天还有这么多人么?”刘焕宝还是不放心第二天、第三天……每天卖出去的汉堡数量差不多。他才有了底，这家汉堡店开成功了。 　　3 意外大火“烧”回起点 　　汉堡店顺利运行了4个多月，但一场大火又把刘焕宝“烧”回了起点。 　　一次，刘焕宝跟朋友在外面吃饭，接到店里的电话，说厨房着火了。他连忙赶回去，看见眼前的景象他傻眼了：烹炸食品的电油锅上方的天花板烧了个黑窟窿，厨房里的设备、原料乱七八糟。 　　原来，员工在烹炸牛肉饼的时候，忘记了关火。天花板是纸质的，油锅的油溅到上面，遇到明火就燃烧起来。 　　房东见到发生这样的事，立刻要求收回门面。刚刚才起步的生意，没有门面便等于失去了客流，刘焕宝心中很是焦急。他还硬着头皮给房东送礼，可是都被拒绝了。再加上六中附近的门面很抢手，想找到一间不容易，于是他刚刚打响的名气，随着这场大火烟消云散了。 　　4 频繁开店疲于应付 　　很快，刘焕宝又在二中旁边找到了门面。这次开店，他就有经验了。没过多久，他的小店在学生中间形成相当的影响力，连附近学校的学生也都过来购买，每天的营业额可达到几千元。 　　汉堡的畅销让刘焕宝有些飘飘然。随后，他又在十一中、花桥小学等学校旁边开了新店。 　　十一中附近的小门面才15平方米，生意却很好，每天外卖的汉堡非常多。可是，花桥附近的学校生意却不好，这边的学生消费能力有限，几个月之后就关掉了。 　　而且，由于店面数量的增加，刘焕宝的日常事务也多起来了。“很多事情干得力不从心，尤其是食品行业，琐碎的事情特别多”。 　　教训在前，他这两年开店非常谨慎，尽管不断有人上门要求加盟。 　　5 开公司“复制”汉堡店 　　今年9月，筹划多年的派乐汉堡管理咨询公司终于成立了。刘焕宝掩饰不住心里的激动，“从我开汉堡店以来，平均每周都可以接到四五个希望加盟的电话，可是由于精力顾不过来，我都推掉了”。 　　如今的刘焕宝，已不再是当年那个凭着一股冒险劲头干事情的年轻人，他现在考虑得更多的是如何将汉堡店开成功，“既然加盟的人信任我，我就不应该让他们失望，要开店就要开成功”。 　　公司开业才一个多月，刘焕宝就连开了三家加盟店，目前第四家店也正在筹备之中。 　　“西式快餐的市场非常大，武汉的快餐店在全国都是比较超前的，所以在这里开店非常适合。下一步，我还打算把派乐汉堡店开到南昌、昆明去。有洋快餐的地方就有派乐的身影。”说起未来，刘焕宝充满自信。

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