人物简介

　　姓名：万振宇

　　年龄：33岁

　　籍贯：新洲区汪集街

　　职务：武汉市汪集汤食有限责任公司总经理

　　汪集鸡汤在武汉已经火了30年，但一直没有走出武汉。究其原因，一是每家每户零散经营，口味和标准无法统一，二是保质期太短，走不了“远路”。不过这个境况在2006年有了改变，一个建筑老板放弃在工地淘金的机会，回到家里“煲鸡汤”。正是这个男将，将零散经营户集中起来，并将汪集鸡汤装进了易拉罐，实现了流水线生产。

　　万振宇就是这个不搞工程宁可煲鸡汤的老板，1976年出生的他明显比同龄人更加干练，他言语不多，但一说起自己的产业，那观点可是一套一套的。

　　包工头希望重振汪集鸡汤

　　1997年，万振宇凭着一台出租车当上了个体老板，两年后，他发现做土建工程更赚钱，便卖掉出租车，找家里和朋友借些钱，买回一台挖掘机，当上了土建工程老板。搞土建很辛苦，但回报大，不到两年，他将挖掘机从一台增加到两台，成立了振泰实业有限公司，并组建了自己的工程队，生意做到了武汉。

　　到2006年，类似工程队数量达到饱和，利润越来越低，万振宇开始寻找新的商机。在老家汪集街道，满街的“汪集鸡汤”招牌吸引了他的注意。“这里的鸡汤已经出名了30年，武汉甚至更远的地方都对汪集鸡汤非常熟悉，但这么好的产品为什么一直无法做成大产业？”

　　一罐鸡汤煲了30年为什么还无法出锅？这让万振宇一直不得其解。汪集街道副主任贺志武帮他解开了谜团：汪集鸡汤最初是汪集镇一个叫吴冬秀的老人首创，起先只是一个路边摊。后来名气越来越大，也就有了人效仿，最多时仅在汪集镇上大小店就开了20多家。“不过做的人多了，口味就发生了变化，质量也参差不齐。渐渐有人对汪集鸡汤这一品牌产生了怀疑：究竟什么口味才是正宗的汪集鸡汤？于是对该产品的消费热情迅速下降。”贺志武说。

　　汪集街工商所所长程志介绍，汪集街道办事处曾在上世纪90年代，以政府名义成立了一个有限责任公司，并注册了“汪集”商标，希望将零散经营户整合统一，但由于缺乏有效的利益链条来约束，公司并没有实体化运营，仍然是各家做各家的生意。据统计，到2005年底，该公司年营业额已从上世纪末的2亿元降低到不足一亿元。

　　通过多方走访，万振宇逐渐理清了汪集鸡汤的发展路径，他决定，由自己来当一个新的历史开拓者，将汪集鸡汤的零散经营户集中起来，走产业化发展路径。

　　化零为整联合发展

　　2006年，汪集街道共有23户企业或个体户生产经营汪集鸡汤，当万振宇提出联合组建新的公司时，遭到多数人的反对，原因很简单，大家在这里各做各的生意已经多年，很多人靠鸡汤赚了钱，突然与别人联合，大家对将来的利益无法预测。

　　万振宇决定双管齐下，他先找街道与工商部门，提议成立行业协会，方便鸡汤经营户间的沟通与管理。然后他选择23户中规模大实力强的，与他们讨论实际合作方式与利益分配。

　　两个渠道均起到一定作用。行业协会成立后，街道政府与工商部门提出汪集鸡汤生产加工“五个统一”的总体原则，就是原料必须用统一的土鸡，以统一的方法加工，产品使用统一包装，经营户经过街道政府许可使用统一商标，销售价格也要统一。这样就基本保证了，凡是叫做“汪集”鸡汤的产品，质量、口味以及价格没有太大的差异，真正形成一个品牌产品的概念。

　　而经过万振宇的动员，23个鸡汤老板中有5个同意联合经营，他们以参股的方式，与万振宇一起成立武汉汪集汤食有限责任公司。总投资600万元，其中大部分是万振宇通过各种方式筹集的。

　　将鸡汤装进易拉罐

　　早在万振宇之前，有人尝试将汪集鸡汤做大，汤馆都开进了星级酒店。在武汉的大超市内，也曾出现过汪集鸡汤的身影，但是最后还是无法继续扩大。

　　“我仔细研究了前人无法将规模扩大的原因，那就是没有人敢放开手脚大量生产。因为传统鸡汤都使用瓦罐包装，保存期太短，常温下只有2～3天，就是在冷冻条件下，也只能保证7天不变质。如此一来，想把鸡汤卖到外地几乎是不可能的。”万振宇琢磨着，怎样将鸡汤做成一种便于保存的“速食产品”。

　　他找到武汉生物工程学院和华中农业大学有关专家，希望共同开发鸡汤易拉罐保存技术。在长达一年的试验中，万振宇用废了8000多个铁罐，煲去数千只鸡，最后终于成功定型4种产品，前后总投资20多万。

　　接受采访时，万振宇拿着一个1500克易拉罐装鸡汤告诉记者，这就是汪集鸡汤的新装备，不添加防腐剂可保质12个月，是原先保质期的50倍。

　　2008年上半年，万振宇走出了产业化的最后一步，在当地质监部门的指导下，他建设了自己的厂房，按照食品生产许可的要求，建设了检验和卫生保障设施，并正式取得了QS认证（食品生产许可）。

　　从去年下半年开始，万振宇终于可以开足马力生产，由于新包装既能保证质量，还能保证长期保存，汪集鸡汤具备了远程运输的条件，自动生产线每天可生产1000罐鸡汤，一年后可扩大到现规模的5倍。

　　不过，汪集鸡汤做大后，万振宇也有新的烦恼：他的新产品亮相不到两个月，市场上就出现一种跟自己包装很相似的鸡汤。不过万振宇说，2004年“汪集”商标已经获得湖北省著名商标称号，目前自己已经取得该商标的使用权，如今消费者品牌意识越来越强，相信自己的产品还是会赢得市场。

　　“煲”鸡汤成了万振宇最大的爱好。记者苗剑 摄