人物档案
   张俊，1969年生于武汉，现身家几百万。
   1985年毕业后，坐过国企办公室，拉过业务。
   1994年，代理化妆品让他掘起了第一桶金。
   1997年创办武汉瑞通经贸有限公司。
   1998年在宜昌开了移动、联通两家合作营业厅。
   2004年8月，到武昌户部巷开了一家早点店，任“二十一味牛肉粉”老板、大厨兼服务员。
   坦然从老总到“伙夫”
   “张俊有公司、开小车，每天还来亲手掏炉子，大家都说他疯了！”“二十一味牛肉粉”店里服务员张大姐对记者说。
   10月6日凌晨3点半，记者来到张俊家。天还蒙蒙黑，张俊已起床，套上发灰的长袖T恤，开着自己的富康车驶向户部巷。
   到达户部巷刚过4点，张俊来到小店，挽起袖子，麻利地掏煤灰、生炉子、配作料。200多斤重的汤桶提着太费力，张俊脸涨得通红，记者上前给他帮了把手。
   7点不到，就有顾客上门。张俊扎上围裙，站到炉边，抓起宽粉，在开水锅里烫过、沥好，再装进一次性碗中，又夹进牛肉片，浇上汤，再双手递给顾客，手法娴熟，怎么看都不像身家几百万的老板。
   从刚出道时的小业务员，到身家数百万的老板，张俊早已是个成熟的生意人，瑞通公司也走上正轨。每天上午，他在店里忙乎，父亲守在公司，下午两人换班，平均每天只睡三四个小时，但他精神抖擞。
   因为瑞通公司每年百万左右的收益，张俊底气十足：“牛肉粉店每月房租、人工等投入得一万元，就算亏一年我也亏得起。”
   用“中药秘方”做牛肉粉
   “二十一味”的牛肉粉价格高达5元/碗，比其他摊点高出1~2元，但仍有许多尝鲜者，也不乏老顾客。
   “我的牛肉汤料里有中药秘方。”张俊说。他说自己出身于北京的医药世家。
   “好酒也怕巷子深，要会做营销。我选择‘二十一味’做品牌，就是要勾起顾客的好奇心；选择在户部巷开点，也是要借助户部巷的品牌。”张俊毫不讳言。
   借着户部巷的名声，“二十一味”开张两个月就打响了名头。不足20平方米的店，开业第一个月就实现了收支平衡。
   张俊认为，做“早点药膳”，在武汉甚至中国都不多见。他对小店的生意很有信心。
   要建中式快餐连锁店
   “卖牛肉粉只是第一步，我的目标是中式快餐连锁店。我现在已注册了3个商标：1717、福馥居、二十一味，希望能像‘同仁堂’那样，创品牌、做家族生意，一辈辈流传下去！”张俊说。
   黄金周后，张俊打算歇业3天，扩大门店装修，筹备明年开中式快餐连锁店。他的连锁店将以二十一味牛膳做主打，并逐步扩大到其他品种。
   做生意要奇招制胜
   “做生意就是要出奇招。”这是张俊在打工中学到的生意经。
   1993年10月，张俊代理宁波一家化妆品的湖北市场。当时，丽花丝宝、绿丹兰等大品牌几乎垄断武汉市场，促销战打得如火如荼，根本没有下脚之地。他决定剑走偏锋，从尚未启动促销战的地市级市场突破。
   当时，武汉的促销员工资仅为300元/月，张俊在襄樊却开出了月薪300元＋高额提成的价码，第一天就吸引来200名报名者。第一个月，该化妆品的销售额达5万多元，几乎为商场其他化妆品的销售总和。
   张俊发现宜昌的两大手机营业厅相距很远，如果客户与家人分属不同的运营商，办理起业务来很不方便。他灵机一动，将移动和联通两个“对头”放在一起做了“邻居”，结果每天的营业额翻倍增长。