DIY蛋糕坊烘焙幸福时光-商学院-中国创业投资网

DIY蛋糕坊烘焙幸福时光
zt.wineast.com 发布时间：2010-12-20 10:47:00
作者：佚名文章录入：网友(jrgs8888)

    见习记者袁骞

    在武广附近的一栋写字楼上，有一家门面不大的蛋糕坊，门厅只有几张简单的茶几。但悠扬的音乐、偏欧式风格的装修、各式精致的面包、蛋糕、中西式点心摆设却给人以清新自然的感觉。这是一家DIY蛋糕坊，顾客通过预约，由店主李静教他们精心制作各式新颖的蛋糕、曲奇、巧克力等西点，为顾客提供自己动手烘焙糕点的服务。

　　1　弃高薪学习烘焙技术
    大学毕业后，李静考入一家机关单位，从事管理工作，工作轻松，待遇优厚。但是工作了几年后，乏味单调的生活让她始终找不到生活的乐趣。直到2006年，李静从单位辞职，在姐姐的鼓励之下，李静决定做一份自己喜欢的工作，目标则锁定在自己一直具有浓厚兴趣的蛋糕烘焙上。
    面对武汉遍地开花的蛋糕店，并没有受过太久专业训练的李静深知如果自己也开蛋糕店，将没有任何竞争力可言。而且小型的蛋糕坊必须开在人流大的街道，否则客流量将会影响销售，这样一来，投资成本就很高了。
这几年，DIY深受人们喜爱，手工制品越来越多，最重要的是，投资成本较小，李静自然而然想到了开DIY蛋糕坊。2006年夏天，李静和同学来到上海，在一所技术学校，学习全面的烘焙技术，并拿到了相应的资格证书。回到武汉后，她开始着手准备看店的工作。在考察了多处店址之后，李静最终选定了武广附近的一家写字楼上。“将店开在这里，既借助了武广附近人气，又能节省开店成本。”她告诉记者，如果要选择开一家街面店，一个月的租金至少6000元，而开在写字楼里每月仅需2000多元的租金，而且写字楼更安静舒适，适合DIY制作。

　　2　DIY 体验原创快乐
    李静向记者介绍，手工自制的蛋糕跟在普通蛋糕店里买的蛋糕有很大差别，尤其是在原料的选择上，手工蛋糕店更加重视口感，而一般的蛋糕店则更重视外观。有的甚至为了节省成本，而导致蛋糕新鲜感差。而且，自制蛋糕所选用的奶油都是上等材料，能够通过烘焙，散发奶油自然香味。
开一家DIY蛋糕店，能够让客人享受到美味之外更多的快乐。李静告诉记者，顾客们可以带上自己喜欢的图案，或者在店里的图册中选出青睐的图案，加上自己的创意稍加改动，就成为了自己的“原创作品”。“每到过节，很多客户就提前打来预约电话，我就会提前一个星期，专门到烘焙原料市场，购买原料，有时候还会在网上选购一些新的产品，像奶油一类的材料，一定要保证新鲜。”李静说，“有些顾客常常会带一家人来制作蛋糕，这样就必须提前预约，我就能够提前为他们烘焙好海绵蛋糕底，因为烘焙这个的过程比较复杂，耗费的时间也很长，一般客人都喜欢直接在蛋糕底上涂鸦、加奶油，提前做好能够给他们节约时间。”如果客人主动提出要制作蛋糕底，那么李静还会手把手教他们制作。
    其实，做一个动漫形状的蛋糕很简单，只需要在蛋糕底上按照自己的想法，勾出轮廓，然后添加奶油、水果或者巧克力就行。“DIY蛋糕要做得好看，最重要的就是加奶油时，速度要均匀。”
让李静感到幸福的是，DIY蛋糕的每一个制作步骤，都包含了制作者的心血，从创意到加工制作，都要有足够的耐心。记得有一次，李静的蛋糕店开业没多久，突然接到了一个预约电话，是一位男士，想在结婚纪念日，为妻子做一款蛋糕，李静以为他们是新婚夫妻，但当看到这位男士时才了解到，他们夫妇已经结婚十几年了，感情非常好，李静非常意外也很激动，这可是她的第一位顾客。在千挑万选后，这位客人挑选了一款最有心意的心形蛋糕。制作的那几天他吃了不少苦头，蛋糕底废掉了好几个，最后终于完成了蛋糕的制作。“他的妻子收到蛋糕的那一刻非常高兴，后来他们夫妇俩成为了我这里的常客。”李静笑着说。DIY蛋糕制作，能够让制作者体验原创的快乐，哪怕样子不够精美，制作完成的那一刻都非常的幸福。

　　3　小店人气旺起来
    李静说，店里最开始只做蛋糕，但后来，一些顾客主动提出了新想法，比如巧克力、饼干等等，于是她便增开了这些项目。
    现在顾客的要求越来越多，蛋糕的品种也增多不少，比如起司蛋糕、蜂巢蛋糕等等，李静也要不断地学习每款蛋糕的制作手艺。
    为了扩大声誉，她利用淡季的时候，联系了很多幼儿园和公司，和他们合作开展 DIY蛋糕制作的活动。“这是一个很好的扩声誉的方法，比如和公司合作，可以让员工在节假日一同来参加DIY制作，如果成功了，每位员工就会带自己的家人朋友前来，小店的人气也渐渐旺起来。”李静告诉记者。

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