• 韩国泡菜的做法
  • zt.wineast.com 发布时间:2009-5-17 12:59:20
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  • 韩国泡菜的做法
    做泡菜需要的材料有:菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。  今天我讲一下白菜泡菜的做法:   第一步:选一棵或几棵这种大白菜,去老帮,老帮纤维多不好吃。 第二步:每半棵白菜7-10勺盐,多少不太要紧,盐多淹渍时间短,盐少盐渍时间长。加水没过白菜。 第三步:腌成这个样子,中心部分也有点软,但我的有点过了。 第四步:用水冲洗,然后控水10分钟。 第五步:制蒜泥,一科白菜两头蒜左右,多了、少了都是产生不同风格的原因。 第六步:加辣椒粉,一棵白菜5勺以上吧,(反正用不了剩下没关系)味精适量,糖一勺,生姜末少许,盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜,如果口感咸了就少放盐,口感淡了就多一点盐) 这一部是决定口味的关键,有一个南韩教授过生日,说好都带辣白菜,结果口味都不一样,主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉,香菜子粉,也可以放苹果丝,梨丝,萝卜丝,自由发挥。但偶常放萝卜丝,一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀,加矿泉水或凉开水稀释到湖状,如下图。 第七步:涂抹均匀。 第三天,可以开吃了!如果你吃不完可以把它放酸了,加肉炒吃另有风味。