• 16種香香飯做法全功略
  • zt.wineast.com 发布时间:2009-5-17 13:07:02
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  • 16種香香飯做法全功略

    16種香香飯做法全功略 黃豆芽飯材料: 黃豆芽4兩 黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯 高湯2杯調味料: 鹽2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 沙拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙做法: (1)將米洗淨瀝乾水分,加入2杯高湯,浸泡15~20分鐘, 再加入調味料略拌勻備用。 (2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上,放入電鍋中煮熟, 煮好後需再燜15分鐘,打開鍋蓋後,用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 蘑菇火腿飯 材料: 蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙 五榖米1杯 白米1杯 水2杯調味料: 鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙做法: (1)將蘑菇洗淨瀝乾,切片備用。 (2)將五穀米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡3小時, 再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘, 最後將兩種米(連水)混在一起備用。 (3)將平底鍋預熱,加入橄欖油,將洋蔥爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒, 再加入其他的調味料翻炒均勻,起鍋後,鋪在米上。 (4)放入電鍋中煮熟,開關跳起後,再燜20分鐘, 最後灑上巴西里粉,用飯匙輕輕拌勻即可 鮮香菇飯 材料: 鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯調味料: 鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙做法: (1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 (2)將新鮮香菇洗淨切絲,與雞肉絲、調味料拌勻,鋪在米上。 (3)放入電鍋中煮熟,開關跳起後,再燜10分鐘,將鍋蓋打開, 拌入芹菜末,再燜5分鐘,最後用飯匙輕輕拌勻即可。 香菜蟹肉飯材料: 香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯 蒜味花生2大匙 白米1杯調味料: 鹽1大匙 酒1/2大匙 糖1/3大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙做法: (1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘,撈起瀝乾水分, 香菜葉一一摘下,香菜莖切末備用。 (2)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15分鐘, 再加入調味料拌勻,蟹肉與香菜莖末鋪在米上, 放入電鍋中煮熟,熟後再燜15分鐘。 (3)打開鍋蓋後,再加入香菜葉與花生,用飯匙略拌勻後,即可盛起食用。 玉蕈月見飯 材料: 玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯調味料: 鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙做法: (1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水,浸泡15~20分鐘備用。 (2)將玉蕈切除頭部,洗淨瀝乾備用。 (3)將調味料加入米中略拌勻,再將玉蕈鋪在米上,放入電鍋中煮熟, 煮好後燜15分鐘,再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 (4)將飯盛入碗中,用湯匙在飯中間壓出一凹洞, 再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面,吃的時候輕輕拌勻即可。 西芹鹹魚飯 材料: 西芹丁1杯 鹹魚丁2蟪?nbsp; 白米2杯 水2杯調味料A: 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙調味料B: 紅酒醋 大匙 糖2大匙做法: (1)將米洗淨瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘備用。 其他材料分別準備好。 (2)將鹹魚丁與調味料A加入米中,稍微拌勻, 放入電鍋中煮熟,開關跳起後,再燜15分鐘左右。 (3)將蓋子打開,放入西芹丁,用飯匙稍微拌一下, 再蓋上蓋子,燜約3~5分鐘後,再將調味料B均勻灑入, 用飯匙拌勻後即可盛起食用。 蘆筍蛤蜊 材料: 蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯調味料: 紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙做法: (1)將蘆筍洗淨,切成2~3公分段。 蛤蜊泡水約3小時,吐沙備用。 (2)將米洗淨,瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘, 再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻,放入電鍋中煮熟, 開關跳起後,還要再燜15分鐘,才能把蓋子打開。 (3)蓋子打開後放入切好的蘆筍,外鍋再加一點水, 按下開關,再煮一下。 (4)煮開一鍋水,放入蛤蜊,等蛤蜊的口打開後,即可熄火, 用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 加入蘆筍飯中,用飯匙由下往上輕輕拌勻,即可食用。 筍香蝦仁飯 材料: 鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯調味料A: 鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙調味料B: 酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙做法: (1)將鮮筍硬殼去除,並將粗纖維去除,洗淨後, 切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨,去除腸泥後, 用熱水汆燙備用。 (2)將米洗淨,瀝乾水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘, 再加入筍段、調味料A稍微拌勻,放入電鍋中煮熟。 開關跳起後,不要打開,先燜約15分鐘。 (3)最後打開蓋子,加入汆燙過的蝦仁、 蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2~3分鐘取出後即可食用。 茄香飯 材料: 茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯調味料A: 醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙調味料B: 蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙做法: (1)將茄子去蒂洗淨,切成滾刀小片狀,浸泡在水中, 要煮時再撈起瀝乾水分備用。 (2)將米洗淨,瀝乾水分,再加入1杯水浸泡20分鐘, 最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下, 放入電鍋中蒸熟。 (3)開關跳起後,先不要打開鍋蓋,讓茄子飯燜20分鐘左右, 打開後,加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 地瓜起司飯 材料: 地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯調味料: 鹽 1小匙 油 1/3大匙做法: (1)將米洗淨,加入1杯水,浸泡15分鐘。 (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 (3)將地瓜丁、油加入米中,稍微拌一下。 (4)放入電鍋中蒸熟,取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 即可食用。 青豆桂花飯 材料: 青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯調味料A: 香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙調味料B: 糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙做法: (1)白米先洗淨,加入2杯水,稍微浸泡15分鐘。 青豆仁洗淨瀝乾,加入米中。 (2)把調味料A放進去稍微拌一下,然後放到電鍋中,按下開關。 (3)開關跳起後先不要打開鍋蓋,讓飯燜約15~20分鐘左右, 然後打開鍋蓋,加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 即可。使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量,因為青豆仁本身所含的水分,已經足夠讓青豆仁熟透。 金針花飯 材料: 新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯調味料: 鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙做法: (1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。 金針花洗淨瀝乾備用。 (2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 (3)將調味料加入米中,先拌勻,再將香腸圓片鋪在米上, 放入電鍋中煮熟,開關跳起後,先不要打開鍋蓋, 燜約15分鐘左右。 (4)打開鍋蓋,放入金針花,外鍋再加入少許水, 按下開關後再煮一次。開關跳起後, 用飯匙由下往上輕輕拌勻後,即可盛起食用。 韭菜花飯 材料: 韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯調味料: 鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙做法: (1)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。 (2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘,瀝乾水分後切成1~2公分段備 用。鹹蛋去殼後,切成0.5公分丁塊備用。 (3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中,一起煮熟。開關跳起後, 將韭菜花段放入,蓋上鍋蓋再燜15分鐘, 最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 蒜味八寶飯 材料: 蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯調味料: 胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙做法: (1)將八寶米洗淨瀝乾水分,加入1又9/10杯的水, 浸泡4小時備用。 (2)蒜頭去膜切丁,豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 (3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上,一起煮熟,煮好後 再燜15~20分鐘,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 薑丁鮭魚飯 材料: 嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯調味料: 酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙做法: (1)將米洗淨瀝乾水分,再加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。 (2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 (3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟, 開關跳起後再燜15分鐘,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 高麗菜飯 材料: 高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯調味料: 鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙做法: (1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 (2)將米洗淨瀝乾水分,加入1杯水浸泡15~20分鐘備用。 (3)將調味料放入米中略拌勻,再將高麗菜及培根條鋪在上, 放入電鍋中煮熟,開關跳起後,先不要打開鍋蓋, 讓高麗菜飯再燜15分鐘,最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可