咸蛋纸，做咸蛋的新方法

先配制出咸蛋液。咸蛋液的配方是：１千克红茶汁、150克五香酒加25克粮白醋，混合搅匀。五香酒是由1千克白酒加入2０克安菲特林、２０克犁头霉、５克五香粉，密封浸泡１０天制成。红茶汁是1千克水加入10克红茶菌、５克红茶煮沸制成。 选用吸水性较强，且在潮湿状态下仍具有一定抗拉强度的植物纤维织物或无纺布作载体，叠置１－２层，喷上或浸渍配制好的咸蛋液。按每平方米载体上浸施咸蛋液３００－３５０克为好。然后按每平方米载体用盐２５０克的量，均匀地撒上精致食盐。最后将该载体剪裁成长１２厘米、宽１０厘米的长方形咸蛋纸片，密封装袋即成咸蛋纸。 用咸蛋纸制作咸蛋的方法是：用水将鲜蛋洗净晾干，一个蛋包上一张咸蛋纸，保证蛋壳不外露，并使咸蛋纸与蛋壳全面贴合，然后装入容器内，存放２５－３０天即可食用。 用该方法生产出的咸蛋，蛋白清香细嫩、咸淡适中，蛋黄红艳有油，并随着贮存时间延长而有所增多，存放一年以上仍不变咸不变质。是中小企业及城乡个体户发家致富的理想项目。