西北红胡麻油，吃了都说好。
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亚麻油丰富的营养价值和强大的保健功效主要在于它含有超过 50％的 “α 亚麻酸”。大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有以下几个方面的生理功效，已被国际医学界、营养学界所公认：
    一、预防心脑血管病：α-亚麻酸可有效降低血液粘稠度、减少血栓形成、减弱血小板凝集、减缓动脉硬化，使冠心病的发病率和发病程度降低。
    二、降血脂：α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。
    三、降低高血压：α－亚麻酸能合成PGE1，PGE1能降低动脉血压，减少外周血管阻力，但对正常血压的人则不会降低血压。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，起到降压作用。如果人体内增加1％的α－亚麻酸，则平均动脉压下降667pa（5mmHg）。     
    四、调节免疫力，抑制癌症的发生和转移：α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。α－亚麻酸对乳腺癌、直肠癌等癌细胞的生长都有抑制作用，对结肠癌有拮抗作用。

    五、促进胰岛素分泌、防治糖尿病：α-亚麻酸可以促进胰岛素分泌，能保护胰岛素在血液中的稳定作用，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗。α-亚麻酸对糖尿病症状有明显的改善作用。病人服用６个月后脂肪代谢趋于正常、血液循环改善、血压、血糖降低。
    六、抑制衰老：随着年龄的增加，体内各种自由基的数目不断增多，而谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）数量逐渐降低，活性逐渐减弱，因此自由基代谢产物丙二醛（MDA）的生成增多，使细胞受到损伤，组织器官功能下降。服用α-亚麻酸后，GSH-Px 及 SOD 活性增加,MDA 的生成减少。就护肤保养而言，亚麻油对于皱纹、黑斑、肌肤干燥等问题都有防患于未然的抑制作用。
    七、健脑促智、增强记忆：保持必需脂肪酸的平衡，对于维护和提高大脑神经系统的功能十分重要。如果缺乏α-亚麻酸，大脑神经系统必须代偿产生假反应，其结果通常是效率降低，反应迟钝。当这种现象日复一日，大脑将此低效模式记忆为正常模式，出现记忆力衰退、情绪紊乱、学习困难等征兆。
    对于老年人，随着年龄的增加其大脑的ＤＨＡ含量要比年轻人少，这会引起脑血管障碍，导致脑功能衰退，出现老年性痴呆。α-亚麻酸是神经系统的必需脂肪酸，对加强脑神经的智力功能有重要作用，能明显增强脑思维能力，被称为“超级补脑食物”   
    八、减肥：在所有营养物质中，α-亚麻酸最能阻止饥饿感，只需要吃少量食物就可以使你不感到饥饿；人体利用ω－3脂肪酸来帮助维护全身75万亿个细胞的细胞膜，因为我们的身体到处都用得着它，所以它不会以脂肪的形式堆积起来；它可以激活并消耗掉裹在主要器官周围、位于人体深处的褐色脂肪，大大加快新陈代谢，这是其他脂肪所不能的。
    九、保护视力：视网膜中特别是视细胞外 DHA 特别多，如果缺乏，视力就会下降，视网膜反射能力恢复时间延长。而α-亚麻酸代谢产物 DHA，可以提高和保护视力。 
十、抑制过敏反应、抗炎作用：α-亚麻酸可降低多核白细胞（RMNS）及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的含量，使过敏反应发生时AA释放量减少，从而降低LT4（白三烯）的生成；代谢产物 EPA 还有与 AA 竞争△5去饱和酶的作用；α-亚麻酸对过敏反应的中间体 PAF（血小板凝集活化因子）有抑制作用。大量实验证明，体质的过敏反应亢进是由α-亚麻酸缺乏引起的。

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