走电商模式的品牌蛋糕商一般没有实体门店，在接到网络或电话订单后定做蛋糕、数小时后直送到户，其库存和店租成本等于零，但它的售价并不低。以诺心为例，1.2磅的蛋糕基准价为168元，这个价码甚至要高于不少连锁规模较大的知名西饼店。不过，这个明显不同于寻常网购“低价策略”的特点，并不影响蛋糕电商对消费者和风投的吸引力。诺心的任何一款蛋糕，都在网页上写明了材料、成分和产地，就连金沙江创投合伙人朱啸虎也表示，看好诺心的高质和安心。当然，单纯对蛋糕的喜好并不构成投资的理由。朱啸虎表示，中国的烘焙业市场很大，传统的门店模式运营成本高，扩张速度也慢，电商模式会更具优势。

　　持相同观点的还有香港知名基金华光资本，它是诺心的首轮投资方。来自华欧创投（由华光资本与中欧国际工商学院联合发起）的助理副总裁朱玉韬告诉商报记者，诺心目前位于南京东路的唯一一家实体门店将在近日租约到期后关闭，从此专注于电商模式。“不仅仅是租金的问题，做实体店很难在短时间内复制85度C的规模”。朱玉韬认为，电商是新兴的蛋糕品牌更快渗入市场的有效渠道。